dal 1958
la romagna a tavola
Buon cibo | Buon vino
Ristorante Squadrani
Benvenuti

La Cucina nell'Arte, l'Arte della Cucina

La cucina ha sempre ispirato l’arte sin dall’antichità.
Ci prefiggiamo l’obiettivo di preservare e talvolta portare alla luce le antiche ricette romagnole riscoprendo prodotti e sapori dimenticati.
Per fare questo analizziamo la cucina Romagnola e in particolare quella Riminese dal Medioevo al Novecento passando per il Rinascimento, il Settecento e l’Ottocento.
Da ciò ne consegue che la scelta delle materie prime utilizzate nelle nostre ricette non è casuale ma frutto di uno studio accurato che ci porta a scegliere i prodotti in base alla loro peculiare qualità anziché in base al prezzo tralasciando le innumerevoli proposte presenti sul mercato che non rispecchiano gli standards da noi richiesti.

la cucina

Ingredienti di qualità, Piatti gustosi

Un ingrediente che non manca mai sulla nostra tavola è lo scalogno (preferibilmente quello Romagnolo DOP che però è difficile reperire per la ristretta zona di coltivazione e per il periodo ristretto di maturazione) che usiamo in quasi tutte le nostre ricette.
I nostri Salumi, i nostri Formaggi, le nostre Carni sono il meglio del mercato Romagnolo.
La nostra pasta è fatta esclusivamente al Mattarello con uova da galline allevate a terra senza l’uso di antibiotici.
I Polli, i Galli, le Faraone e i Capponi che utilizziamo nella nostra cucina vengono allevati a terra e senza uso di antibiotici.
I Maiali sono nati, allevati in Romagna.

i Secondi Piatti

Carni di manzo, Agnellone, Maiale cotte alla griglia nel nostro fuocone. Conigli, Polli e Faraone al forno. Bollito misto accompagnato da salsa verde fatta in casa, mostarda e Purè di patate.

I Contorni

Patate al forno, Verdure gratinate, Erbe cotte, Cardi, Carciofi, Cavoli.

I dolci

Esclusivamente fatti in casa: Zuppa Inglese, Tiramisù e Ciambella.

Anche i vini presenti nella apposita carta sono stati selezionati da prestigiose
cantine della Romagna da Ravenna a Forlì, da Predappio a Bertinoro e naturalmente dal Riminese.

Il Ristorante Squadrani

l'Ambiente

Punto di riferimento della cucina Romagnola dal 1958.

Nel 1996 Clara Squadrani passa il testimonial alla famiglia Carlini che porteranno avanti con onore la tradizione culinaria della Fondatrice per ben 24 anni.
Oggi la nuova gestione” Tradizione Romagnola” capitanata in cucina da Enrica Dellapasqua (IN FOTO), raccoglie la sfida di mantenere viva la cucina casereccia della Fondatrice apportando la propria passione per la ricerca degli antichi sapori che caratterizzano la Cucina Romagnola.

La cucina è stata completamente rinnovata con attrezzature all’avanguardia come del resto anche le sale per i commensali con tavoli e sedie di nuova generazione senza stravolgere il concetto di ristorante Romagnolo che ci sta tanto a cuore.
Dalla splendida terrazza si gode il panorama della riviera Riminese.

Dicono di noi

I nostri clienti

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Il Ristorante Squadrani

Contatti

Via S. Martino in Venti, 4